Johan Sörberg Fru – Den svenske bagaren och konditorn Johan Sörberg föddes den 14 april. Han var både tävlande och tränare för Sveriges baklandslag vid konditori-VM. Tillsammans med Birgitta Rasmusson är Johan Sörberg domare i den svenska baktävlingen Hela Sverige bakar. Tillsammans med Tina Nordström har han även varit med i tv-programmet Julens alla bak.
Han har varit köksmästare på bageriet Svart/Verkstan utanför Eskilstuna sedan 2020. Så här är “Hela Sverige bakar”-programledaren Johan Sörbergs liv. Efter att ha tillbringat en bra bit av tid i Stockholm, ryckte konditorn och bagaren upp till en gård från 1800-talet inbäddad djupt i skogen, 800 meter från närmaste granne. Hans bageri, som han satte upp i ladan, blev en omedelbar hit. Han tar semester sex månader varje år för att gå på jakt med sina nio hundar.
Berätta för mig hur du hamnade i en nedgången bondgård mitt i ingenstans. Att ta sig ut från Stockholm var mitt mål. Samtidigt som jag njöt av stadslivet, kom jag på att jag jobbade oavbrutet och började tvivla på mina livsstilsval. Gårdens läge var inte avgörande för min konsultverksamhet. Trots mitt sökande lyckades jag inte hitta något lämpligt boende mellan Västerås och Norrköping.
Bekvämligheten med tågförbindelser och den hastighet med vilken jag kunde ta mig till Stockholm och Arlanda var mina främsta bekymmer. Den här fastigheten hade varit till salu i ett år under beskrivningen av en villa, inte en jordbruks. Tio år har gått sedan jag första gången bosatte mig på gården utanför Eskilstuna.
Gården i Trantorp hur skulle du karakterisera den?
Marken är nu en gård, även om den en gång var ett stall för hästar. På 1700-talet skars den först av. Järnarbetarna fick en tomt att odla när Eskilstuna anlade ett järnbruk. Huvudstrukturen går tillbaka till 1700-talet och sekundära strukturer till 1800-talet. Det röda torpet spänner över 140 kvadratmeter över två våningar. Typiskt för Sverige och riktigt vackert.
Några nyheter på gården?
Att bo 800 meter långt är närmaste granne. Platsen är i hjärtat av skogen, och att ta sig dit kräver en sex kilometer lång resa på en grusväg. Även om det kan verka ensamt för vissa tycker jag att det är jättebra.
Skolbussen åker utanför på en sträcka som behöver plogas varje morgon klockan sju på morgonen, trots att det blir mörkt på vintern. Det är mycket ömsesidig hjälp och grannarna är underbara.
Det är en bra tomt – tre hektar – för jordbruk. Förutom bikuporna och ladorna har jag en 800 kvadratmeter stor ladugård som jag gjort om till slaktare och bageri. Bageriet är nu öppet för affärer, så vem som helst kan komma och sälja sina varor. Du kan behöva stå i kö i två timmar på grund av det stora antalet människor.
Berätta om livet på landet
Fantastisk! Jag har jobbat så lite som möjligt sedan jag sålde allt jag ägde för att köpa gården så att jag kan vara så fri som möjligt. Jag håller mina utgifter till ett minimum. I teorin jobbar jag ett halvår och tar ledigt den andra halvan över vintern. Jag går på jakt fyra eller fem dagar i veckan med mina nio jakthundar.
Är natten skrämmande för dig?
Nej, jag njuter faktiskt av det svalare vädret och skiftandet av lövens färger. Att vara borta så här gör att man uppskattar årstidernas skiftande desto mer. Underbart!
Berätta om dig själv
Jag kombinerar gammalt och nytt till viss del. Det var omöjligt att köket jag restaurerade skulle vara vitt och nytt. Jag går till Bukowskis marknad och kombinerar saker på ett kaotiskt sätt.
Berätta om ditt kök
Svart dominerar köket. Strykjärnet är elegant och modernt, med svarta skåp. Med sitt klinkergolv och grovhyvlade, vitmålade panelväggar är detta kök både funktionellt och påminner om en restaurangs. Jag valde att inte installera skåp ovanför bänkarna så att besökare kan luta sig framåt och njuta av den rikliga belysningen. De övre skåpen tenderar att samla på sig en hel del skräp.
Köket är nu tillbaka till sin ursprungliga design tack vare dig. Med vilka medel? – Naturligtvis hade de tidigare ägarna byggt på en hel del i köket och satt in överskåp. Rummet var fyrkantigt igen när jag rensade ut det. Jag har rekonstruerat ett gammalt värdigt skafferi – ett litet ingångsskafferi – istället för överskåp för att förvara mina torra föremål.
Bänkskivorna är tillverkade av precisionsgjuten keramisk sten. Deras färg liknar den på betong.
Det har aldrig skett någon förändring av braskaminens placering. Kaffemaskinen vilar på en hackkloss och en skänk som går tillbaka till tidigt 1800-tal. Profilen “Hela Sverige bakar” Johan Östling har återupptäckt kärleken.
Han diskuterar nu sin osäkerhet, sina känslor av kärlek vid första ögonkastet och sina avsikter för framtiden med sin nya partner. Jag trodde aldrig att jag skulle bli kär vid nästan 50 års ålder, men det är vackert, tillägger han. “Hela Sverige bakar”-profilen och skådespelaren Love hittade 47-årige Johan Östling precis när han var oförberedd.
Det legendariska “klicket” inträffade när han tittade på en kvinna i publiken under sitt framträdande. Det var stickningarna i magen och de där ögonen som man ger till alla. En sorts tonårsförälskelse utvecklades runt den. Helt plötsligt dök våren, blommor och kärlek upp. Enligt Johan Östling var det som att vara på en luftballongfärd i magen.
“Allt utom redo”
Han var inte särskilt intresserad av att hitta kärleken igen efter att ha gått igenom en skilsmässa.
Enligt honom var han inte beredd på ett nytt förhållande och höll allt om det hemligt. Det var skyldigt att ge henne willies när kvinnan i publiken mailade honom efter showen. När hon skrev blev jag överlycklig. Tyvärr är jag inte så bra på det hela att bjuda runt folk och flirta grejer. Så jag trodde inte att det var en inbjuden förrän på slutet, erkänner Johan Östling och skrattar.
Älska Johan Östling som en tromb
Charlotta Ström, 46, är kvinnan i fråga; de sågs hela tiden efter en mindre lyckad första dejt. Jag gick till ett bageri och köpte några snygga frukostmackor. När vi åt det knapriga brödet stänkte det över hela verandan och avslöjade deras praktiska kryp. Brunchen misslyckades kapitalt. Inte ens smörgåsarna var bra för henne. Men tack och lov dröjde det inte kvar. Enligt Johan Östling är det en underbar känsla att vara kär, och han förväntade sig aldrig att känna det vid över 50 år.
Agerade på konsert
Hans barndomshem på Hammarö, som ligger utanför Karlstad, är nu deras gemensamma bostad. De har ett intresse för inredning och du kan följa deras gemensamma Instagramkonto, Villa Skogsdungen. Johan Östling uttrycker sin tillgivenhet för sin nya flickvän upprepade gånger och är helt förälskad i henne.
Oavsett vilken omständighet hon har ett sätt att få dig att skratta. Oavsett om du först är utmattad på morgonen eller om du råkar tappa en tallrik på golvet, kan hon fortfarande få dig att skratta. Det är en vacker attityd, enligt mig.
Förhållandets framtid
Han planerar att följa med Charlotta Ström på en sommarturné i Sverige. Efter att pandemin är borta hoppas de kunna åka på en gemensam semester. Enligt Johan Östling diskuterar de gärna sina framtidsplaner tillsammans, och de har båda en uppsjö av idéer till saker de skulle vilja skapa tillsammans.
En inredningsbutik, en liten restaurang och ett bageri kan vara ett alternativ. Enligt Johan Östling är det verkligen fantastiskt att ha denna gränslösa känsla med någon man är fast besluten att tillbringa resten av sitt liv med. “Hela Sverige bakar” har konditorn och konditorn Johan Sörberg i en jury. Även om programmet är viktigt, är det inte på något sätt hans primära strävan.
Vardagarna spenderar han gärna på gården utanför Eskilstuna, antingen bakar han eller vandrar med sina jakthundar i skogen. I en intervju för sju år sedan frågade “Hela Sverige bakar” (TV4) bagaren och konditorn Johan Sörberg om han kunde föreställa sig att han sitter i juryn. Sörberg tackade nej. Upplägget var underhållande för honom när han var övertygad om att prova. Även den vägen.
Det är en härlig show; Målet är inte att få någon att gråta, utan snarare att lära ut bakning för alla inblandade. I en trevlig miljö finns en del folkbildning. Här ser både spelarna och åskådarna på egen hand vilka utmaningar som hemmabagare ofta står inför. Att det är amatörer är något som Johan tycker är lockande, enligt honom.
Detta tyder på att de tar in information i en takt som proffs inte gör och är “hungriga” efter kunskap i en annan mening. Efter att ha genomfört en teknisk utmaning under en audition, väljs kandidaterna. Dessutom får de möjlighet att dela sin kunskap med oss. Efteråt fattas ett beslut som naturligtvis påverkas av ens bakgrund, motivation och intresseområden. Lika avgörande är en mångfaldig grupp människor, inklusive män och kvinnor i olika åldrar.
