Jessica Frej Gått Ner I Vikt – En av Sveriges mest kända tv-kockar, Jessica Frej – mästaren på ljusa, enkla rätter – diskuterar hennes senaste uppvaknande till en kärlek till grön mat, hennes förbättrade moraliska kompass och skickligheten i onödigt matlagningspyssel. Efteråt ger hon en aptitretande rätt. Ett glutenfritt bröd har nämnts för oss.
Men finns det något anständigt glutenfritt bröd? Det var definitivt uteslutet av Maria Blohm och Jessica Frej. De beskriver resultaten i sin senaste publikation. Jessica Frej tappade all kraft vid tolv års ålder. Konstanta magkramper, hämmad tillväxt och viktminskning var hennes symptom. Hon svimmade helt under en skidsemester.
Hon togs till doktorn av sin envisa mormor, som vägrade ge upp förrän alla möjliga test hade genomförts. Hon fick diagnosen celiaki, vilket är en form av glutenkänslighet. Efter det började alla peka henne i riktning mot butikernas glutenfria gång, som hon blev trött på väldigt snabbt. Det började bli riktigt jobbigt att gå ut och fika med kompisar.
Du kan inte bara stoppa in alla dessa mandelkex, havrebollar och skumraketer där. Hon avslöjar att hon alltid har velat ha en ordentlig macka. Maria Blohm som var allergisk mot vete men hade börjat baklektioner och hon träffade henne och sedan började det hända saker. Efter att ha testat flera glutenfria bröd, drog de slutsatsen att majoriteten av dem var torra, sega och saknade smak.
De märkte inte heller någon förbättring, trots sortimentets expansion de senaste åren. Upprepade gånger användes den identiska mjölblandaren. Efter att ha uttömt alla andra möjligheter, bestämde de sig till slut på ett antal rimliga bröd efter mycket frenetiska ansträngningar. Du kan inte bara stoppa in alla dessa mandelkex, havrebollar och skumraketer där.
Hon avslöjar att hon alltid har velat ha en ordentlig macka. Maria Blohm som var allergisk mot vete men hade börjat baklektioner och hon träffade henne och sedan började det hända saker. Efter att ha testat flera glutenfria bröd, drog de slutsatsen att majoriteten av dem var torra, sega och saknade smak.
De märkte inte heller någon förbättring, trots sortimentets expansion de senaste åren.
Upprepade gånger användes den identiska mjölblandaren. Efter att ha uttömt alla andra möjligheter, bestämde de sig till slut på ett antal rimliga bröd efter mycket frenetiska ansträngningar. Vi stoppade in oss i ugnen och väntade och när vi äntligen fick den perfekta limpan blev vi glatt förvånade över hur saftigt och gott det var.
Att ingen någonsin har ifrågasatt sortimentet tidigare är förbryllande. Vad Maria Blohm beträffar har man bara använt sig av ingredienser som är lättillgängliga i vanliga stormarknader. Havre, psylliumfrön, ris, majs, bovete och fiberhusk är bland ingredienserna som listas i boken “Nytt bröd—baka gott utan gluten” (Ica Bokförlag). De som är glutenintoleranta kan äta allt.
Tänk på att detta inte är en allergi utan snarare en autoimmun sjukdom. Enligt Maria tyder det på att kroppen går sönder av sig själv, vilket kan vara ganska skadligt på lång sikt. Den positiva respons boken har fått har berört dem båda. De tolkar den snabba försäljningen av den första upplagan som ett bevis på en otillfredsställd efterfrågan.
Många har verkligen beklagat förlusten av anständigt bröd. Du kommer inte gärna att konsumera det där vidriga brödet om det inte är nödvändigt. Dessutom har vi en stor kundbas av glutenfria brödätare. Enligt Jessica anser vi att det är ett bra betyg. Och de är lätta att baka också. Mycket lite rengöring krävs eftersom degen vipas ihop snarare än knådas.
Enligt Maria är bröden exceptionellt saftiga och hållbara på grund av den stora mängd vätska som behövs för att binda degen. Vetemjöl är huvudaktören i glutenkrisen och hon tror att många skulle må bättre om de skär mindre på det. För Sverige är i alla fall en brödkorg olik alla andra. Alla skulle tjäna på mer mångfald i bröd, och vi konsumerar mycket av det.
Ica Bokförlags Nya Bröd: Bakverk Utan Gluten är källan till alla recepten. I Sveriges Mästerkock förtrollade hon oss alla. Nu är hon fast besluten att bevisa att matlagning inte är raketvetenskap och att en utsökt kvällsmat inte behöver vara en syssla. Jessica Frej är ny kulinarisk skribent på Amelia, en bloggare för oss, och författare till den nyligen släppta boken “Fest på 30 minuter” (kolla in hennes webbshop för prenumerationspriser!).
Det roligaste med minsta möjliga arbete. Det är credo från Jessica Frej, Amelias nya kulinariska författare.
För att hålla dina energinivåer uppe och inspirera dig att prova nya saker, se till att dina måltider är utsökta men lätta att piska upp på nolltid. Redan som liten flicka hade Jessica en söt tand och en förkärlek för mat, särskilt potatisgratäng (ja, verkligen!) och desserter. Hon hade en hemlig önskan att tillbringa natten i grannskapet godisaffär.
Godis har alltid varit min favorit, men när jag var liten kunde mina föräldrar bara köpa de saker de ville ha till mig. Eftersom det också skulle vara mitt fel om jag blev kvar i snabbköpet kunde jag äta all mat jag ville. Kulinarisk nyfikenhet uppstod också i unga år. Jag var på Konsum med mina föräldrar när jag var runt fem-sex år.
En tant var där och delade ut gratisprover på kaneldammade äpplen, socker och glass. Jag insisterade på att hon skulle skriva ner receptet för jag kände att det var jättegott. Vi lagade den till hela dagis efter att jag gav den till köksassistenten. Ögonblicket Tina Nordström blev känd som Mat-Tina bland hela Sverige var en vattendelare i Jessica Frejs liv.
Hennes charm och stora personlighet smittade av sig. Redan som elvaåring visste jag att när jag växte upp ville jag också bli tv-kock. Det verkade vara en viskning! När vi var barn spelade jag och min lillebror matlagningsprogram medan vi lagade mat. Jag är ganska säker på att det var jag som körde mest.
Sjätte klass var vändpunkten. Jessica Frej började gå ner i vikt trots att hon fortsatte att äta normalt. Hon hade kronisk trötthet och blackoutade i skolans gymnastiksal en gång. Jag som alltid har haft god aptit blev extremt underviktig. Det var inte förrän vi tog mig till doktorn efter sex månader som jag fick reda på att jag var kraftigt undernärd.
Mina föräldrar skulle skiljas, så läkarna antog först att jag var deprimerad. Skådespelare och besättning på “Sveriges mästerkock” hänfördes av Jessica Frej. Jessica visade sig vara glutenintolerant, men testerna visade att hon hade celiaki. Efter att ha blivit glutenfri i några veckor mådde jag mycket bättre.
Att vara den irriterande som inte kunde äta det som serverades till mig när jag var ute med vänner var särskilt utmanande under den tiden. Plus, om jag inte kunde äta maten skulle min fantasi om att vara tv-kock dö. Som jag är säker på att de flesta av er redan vet är svaret att allt fungerade utmärkt.
Jessica, som sökte till Sveriges Mästerkock vid späd ålder av 21 utan att avslöja sin glutenintolerans, antogs för första säsongen, där hon vann en femte plats och vann över domarna, tittarna och till och med tv-cheferna, som erbjöd henne en plats på inslaget Mitt kök i Nyhetsmorgon. Sommaruppehållet år 2000. På landet festar Jessica Frej och hennes mormor.
Därefter släppte hon och Maria Blohm fyra kokböcker och bakböcker fyllda med glutenfria recept och hon är en flitig söndagsmatinspiration på Nyhetsmorgon. Fest på 30 minuter är Jessica Frejs första kokbok, och hon debuterar även som kulinarisk författare i amelia. Ett tag jobbade jag mycket; faktiskt, jag hade hellre gått hem och sovit än träffat kompisar. Men jag lovade mig själv på nyårsafton 2014/2015 att jag skulle gå ut mer och ha roligare. Jag upptäckte att det gav mig mer energi att ha det bra på en middag eller en fest när jag började följa det.
Lägger ut sina recept på sin blogg och i Amelia
Med sin bok och Amelia hoppas Jessica kunna dela denna upplevelse ännu mer. Innan du står och lagar mat i fyra dagar, se till att det finns en liten ansträngning och många belöningar för att denna ekvation ska fungera. Annars kanske det inte är värt det. Med hjälp av snabbmenyerna i min bok ska du kunna komma hem från jobbet klockan fem på eftermiddagen, rensa lite i huvudet, koppla av med ett glas vin och kanske en powernap i soffan och ändå ha dags att piska upp kvällsmaten vid sju.
Vad exakt har du i beredskap för Amelias publik?
Snabblagad mat av hög kvalitet är samma tankesätt. Efter det kommer det en uppsjö av råd om hur man förenklar köket.
