Daniel Berlin Fru Död – Efter att ha stängt sin tvårumslägenhet i Skne Trans i september 2020 har Daniel Berlin sagt att han kommer att öppna igen lagom till sommaren 2023. Berlin och dess partners har förvärvat ett 7,4 hektar stort strandnära tomt i sydöstra Sverige, mitt emellan Skillinge och Brantevik.
Jag kan inte säga hur mycket jag uppskattar att den återvänder. Fram till sommaren 2023 håller vi stängt. Sedan flytten till Skne Trans i september 2020 har mycket hänt så att jag knappt känner igen mig.
När jag hade en sjuk fru vid den tiden minns jag att jag gick snabbt. Återigen var jag ensam, men den här gången hade jag två små barn och en annan uppsättning förväntningar. Det var orealistiskt att förvänta sig att hålla en så hög standard på din restaurang medan du hanterade mycket mer pressande frågor. Jag är beredd att gå nu. Idag är jag på humör för kontemplation och att analysera mina alternativ. Upplivad och stärkt, här är jag.
Luta dig tillbaka och koppla av på en parkbänk.
Det är en härlig plats, en trädgård med utsikt över sjön precis innan vindarna från andra stranden börjar blåsa. Det kommer att finnas ett spa och ett hotell med 15 rum och en restaurang med plats för cirka 30 personer. En enklare restaurang och snackbar kommer också att byggas in i hotellet.
Jag minns allt det roliga vi hade tillsammans och uppehåller mig inte vid misstagen vi gjorde. Du kan vara säker på att det kommer att finnas både beprövade och sanna element och innovativa nya funktioner. I grunden är denna idé baserad på respekt för mat och en önskan att ge matgästerna en upplevelse de aldrig kommer att glömma.
Jag har växt mycket som person och som observatör under de senaste åren, och nu vill jag fullända konsten att balansera arbete och lek. Alla som väljer att följa med på denna resa med mig. Jag hoppas kunna knyta några varaktiga professionella band där jag kan lära av mina kollegor och flytta upp i företaget som ett team. Potentialen att starta ett företag som blomstrar för alltid.
Vi kommer att hålla ett öga på antalet anställda, och någon från HR kommer att vara tillgänglig för att svara på alla frågor du kan ha. Men först och främst måste vi prata om våra öppettider: du kan hitta oss här från måndag till onsdag efter jobbet, torsdagar till 20.00 och fredagar vid lunch. En restaurang med utökade öppettider och fokus på kvalitet kommer snart så att hotellets gäster kan äta där även när restaurangen är stängd.
Vi behöver minst 25 sökande, därför är det dags att träffa rekryterare nu. Större underhålls-, renoverings- och byggprojekt måste ställas in. Vi hoppas ha ett hotell redo för sommarsäsongen och restaurangen öppen under hösten och vintern.
Skeptikern Daniel Berlin hittade äntligen den idealiska miljön för att förverkliga sina mål. För att toppa utsikten han njöt av från sin restaurang i Skne-Tranas vill han bygga nytt på östkusten. Daniel Berlin berättar för första gången om tragedin i hans familj som fick honom att rycka upp sitt liv och den framtid han ser fram emot.
Per-Anders, Daniels pappa, sköter vingården, medan Irene, mamma, sköter trädgården. Han får vad han behöver från den lokala bodegan och baren. På grund av detta skyddsnät har Daniel Berlins bar i Skne Träns, Schweiz, erkänts som en av de bästa restaurangerna i världen och belönats med en Michelin-stjärna.
De senaste åren har Daniel Berlins hemstad Malmö blivit en bomb. Han dricker en “upphämtningskaffe” på väg till sin minsta favoritrestaurang, Daniel Berlin Krog i Skne-Trans. Den korta pendlingen på fem minuter är perfekt för mig, eftersom den gör att jag kan lösa mina tankar och göra mig redo för vad dagen än kan föra.
En typisk kväll inkluderar en intervju och bilder för en köksmagasin, följt av en full måltid på den gyllene herrgården i utkanten av Skne Trans. Damerna kommer att anlända kl. 07:30, så ha allt klart då. Mitt matställe är av den sorten som behöver lägga ner mycket tid på förberedelser innan öppning, till exempel inköp av ett stort antal saker.
Även om hans 2016 Michelin-stjärna har citerats som bevis på hans framtida framgång, har hans position som nummer 93 på listan över världens 50 största restauranger (som, trots namnet, nu räknar de hundratals av de finaste restaurangerna i världen) varit ifrågasatts. För att börja sin beskrivning av Daniel Berlins bar skriver den internationella panelen av matkritiker som väljer ut vem som vinner detta pris:
Ungefär en timme norr om Malmö, i en liten by som heter Norrbystuga, hittar du Daniel Berlins restaurang. På sommaren förlitar sig restaurangen mycket på sin egen 3-acre tomt, inspirerad av den säsongsbetonade överflöd av den lokala landsbygden och havet. Förslaget att skn Tran är bra.
För att bjöd in sina morföräldrar till himlen 2010 lämnade Daniel brev i sina brevlådor. Restaurangen hade tidigare ett trevligt caféområde där folk kunde komma in för en måltid och en drink.
2010 bjöd Daniel i sina mor- och farföräldrar på att inviga genom att lämna brev i sina brevinkast. En gång i tiden kunde lokalbefolkningen stanna till vid restaurangen för en matbit och en drink i restaurangens mysiga bistroavdelning. Hans ansvar har dock förändrats i takt med att hans internationella berömmelse har vuxit.
Andras arbete, inklusive min köksassistent Erik, har lyft mig till tonsättarstatus. Jag har äntligen accepterat att jag inte bara är kock utan också ägare till ett företag, en roll som kräver en hel del planering från min sida även om jag lägger ut mycket av den kreativa arbetskraften på andra. Jag är mycket stolt över att jag är både arbetsgivare och anställd.
Naturligtvis tillbringar han så mycket tid som möjligt i köket. Ju närmare ljuset du kan gå desto bättre. Den delen är trots allt den bästa. Att arbeta med ett projekt som har daglig betydelse och ständig feedback är en dröm som sakta blir verklighet. Den enda inkomstkällan är skyddsbarriärerna, och lyckligtvis finns det fortfarande några lediga rum.
Vårt mål är att sticka ut på ett sådant sätt att våra kunder inte kommer att kunna motstå att komma tillbaka för mer. Det låter kanske komplicerat, men när man tänker på vilken typ av restaurang vi driver är det naturligt att många av våra gäster slutar med att avboka sina bokningar.
Våra sevärdheter är högre än så, och vi hoppas att de kommer att besöka oss igen. Eftersom många män behandlar sin resa till destinationen som om det vore en privat charter, är detta en utmanande situation. De har en lång resa framför sig när de söker efter boende och sedan tar sig till restaurangen. Vi måste hitta på något riktigt imponerande för att göra intryck.
När bygget är klart planerar Daniel att anställa en “riktig” trädgårdsmästare för att sköta köksträdgården istället för att förlita sig på sin mamma, Irene. Mamma har arbetat i det området, och hon kommer att fortsätta göra det så mycket hon kan och önskemål, men vi har planer på att utöka både vårt arbetsområde och våra löneförväntningar inom en snar framtid. Dessutom byggs ett nytt produktionskök som blir mer i linje med där vi nu befinner oss som matställe.
Daniels pappa har varit aktivt engagerad i branschen som både sommelier och server. Hans pappa åker skidor och maler upp lite halverade rotselleri då och då, och det är en stor hit bland lunchpubliken. Daniel organiserar en gruppinsats för att göra restaurangen till en permanent del av staden. vi äter kommer från grannskapet, och det inkluderar det vi odlar i våra egna trädgårdar. Vi lägger stor vikt vid att vara en sammanhållen gemenskap. Vad du verkligen vill göra är att uppleva Italien, inte bara äta och dricka dig runt i Italien, Spanien eller Frankrike. Här hoppas vi att våra gäster ska se oss som en värdefull bidragsgivare till samhället där vi befinner oss.
Tänk till exempel på våra utövares internationella erfarenhet. Vi killar brukade vara väldigt vänliga med varandra här. En mottaglig sinnesstämning är enligt min mening ovärderlig. Du kommer ur upplevelsen med flera nya perspektiv och raffinerade vanor.
Sjuk av tristess Bekvämligheten att vara nära Tran var en viktig faktor i hans beslut att bosätta sig här.
Autentiska tillverkare kommer att ha följande delar i lager. Eftersom Sknes har en så lång odlingsäsong kommer besökarna inte att ha några problem med att spåra lokalt odlade frukter och grönsaker. Det finns inget bättre ställe att gå på skorting i Sverige under vintern eftersom detta är det enda området med klövvilt. Alla sorters djur och fascinerande fåglar kan lätt tas om hand.
Området runt Skne Tran är fyllt av historiska hängbroar som ger regionens naturresurser en djupare mening och värde. Med tanke på de förtroendefulla band vi har knutit till dessa extremister under åren av vårt samarbete, har de stor makt över vår kollektiva framtid.
Skne tillför ett nytt djup till sitt individuella varumärke.
Semesterfirare från långt borta anmärker ofta på hur imponerade de är av områdets bekvämlighet, mångfald och skönhet. Vi hoppas kunna lämna intryck på våra gäster som kommer att bo hos dem i många år framöver. Detta mål härrör från önskan att vara mer än bara ett annat matställe. Om vi gör vårt jobb rätt kommer våra gäster att lämna med minnen som de inte kunde ha skapat någon annanstans.
